2009-10-26 Mon
きょうは午前中雨だったので久しぶりに車で小倉に行ったので、ついでに下曽根の西友に寄って買い物をして帰りました。そこで見つけたのが、「さんまの開き」です。
以前も書いたと思うのですが、地元下関では滅多にお目に掛からない・・・・
時たまジャスコで見かけることはありますが、それは例外で、まず地元では手に入らないと思ってまちがいありません。
鰺や鯖、かますやホッケなどの開きはごく普通に見かけるのに、また、生のさんまや塩さんまは普通に売っているのに、なぜさんまの開きが無いのか不思議なのですが・・・・
どなたかご存じでしたら教えてください。
そもそも青魚は生の塩焼きよりも開きにした方が、うま味成分が大幅に増加して単純に焼いて食する場合にもおいしいと思うのですが・・・・
なかには「わた」の無いさんまなんて・・・・などとおっしゃる方もいらっしゃいますが、「わた」がさんまのメインですか？
当然「身」のほうがメインで、こちらが旨い方が良いと思うのですが・・・・？
で、夕食はさんまの開きにたっぷりの大根下ろし。
ナスと油揚げのみそ汁でした。
さんまが二つに切れているのは焼き網の大きさが小さかったためで、特に意味はありません。
2009-10-24 Sat
地元のシーモールでの開催なので行ってきました。
入場整理券の配り方とか入場の方法とかに不満というか問題が多々ありましたが、ののちゃんを間近で見るのは実に久しぶりなので結構楽しませて頂きましたよ。
もっとも話は毎度おなじみの内容が中心の３０分間でしたが・・・・
最前列にヲタが陣取っていないハロー系の催しは初めてでしたので、ちょっと驚きでした。
会場の様子は辻ちゃんのブログに早々にアップされていますが、幸いに（？）私は写っていませんでしたので一安心。
2009-10-21 Wed
一つ目のおかずは豚しゃぶのシソ風味二つ目はいり豆腐
なすと油揚げのみそ汁
イカ刺し
豚しゃぶのシソ風味はFM山口の情報誌に出ていた物でして・・・（２人前）
もやし １／２袋
乾燥わかめ 大さじ２
豚ロースしゃぶしゃぶ用 １８０ｇ
シソ風味ふりかけ 少々
鍋にたっぷりの湯をわかし、塩少々を入れてまずもやしと乾燥わかめを２分ほど茹でます。
それを網ですくい取って水分を切りボウルに入れます。
次に残りのゆで汁で豚肉にさーっと火を通します・・・・色が変わったらOK
豚肉のお湯を切ってさきほどのボウルにあわせ、シソ風味ふりかけをかけながらざっくりと混ぜ合わせて出来上がり。
２番目のいり豆腐は市販の補助食材を使用。
簡単に済ませます
イカ刺しはおろし生姜としょうゆで良く混ぜ合わせて、暖かいご飯の上にかけて頂きます。
ナスと油揚げのみそ汁はあらかじめナスだけを下ゆでしておくとみそ汁が黒ずまないでできあがります。
ごちそうさまでした！
2009-10-17 Sat
なにげなくテレビのニュースを聞き流していると、加藤和彦氏が自殺という声が耳に飛び込んできて思わず画面の方を振り返ってしまいました。加藤和彦と言えば私にとってはフォーククルセダーズの加藤和彦というイメージが定着しております。
初めて買ったシングルが「悲しくてやりきれない」でした。
それを切っ掛けとしてフォークをよく聴くようになって・・・・・
シングルを引っ張り出してみると・・・当時の定価は４００円！
赤盤のEPだったんですねぇ！・・・・
最近のヒット曲はどうもメロディーが軽視されているようで、心に響いてくる曲はごく少ないのですが、加藤氏の曲はすんなり耳に入ってきて心地よいです。
どういう悩みがあったのかは存じませんが、もっと心に響く曲を書いてヒットさせて欲しかった・・・・
ご冥福をお祈り致します。
2009-10-10 Sat
スーパーで塩していない、生のタラを売っていたので、たらのみぞれ煮を作ってみました。材料は生タラの切り身 ３きれ。
しめじ １／３株
大根おろし 適量
小麦粉 少々
塩 少々
たれの材料
３倍濃縮めんつゆ 大さじ１
酒 大さじ１
みりん 大さじ１／２
砂糖 大さじ１／２
水 １００ｍｌ
たらは一口大に切って軽く塩をしてしばらく置く。
ビニール袋に小麦粉とたらの身を入れ軽く振って小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、たらを３分間くらい焼く。
たらに火が通ったら余分な油を拭き取り、別途作っておいたたれと、いしつき部を取ってばらばらにしたしめじ及び大根下ろしを入れて２～３分煮込んで出来上がり。
ちょっと焦げてしまった上に小麦粉が多少多すぎたためか、タレがあんかけ状になってしまいましたが、当初予想していたよりもあっさりして実に旨くできました。
ごちそうさまでした。
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