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厚揚げの中華風野菜あんかけ
先日普通の豆腐で失敗した料理に厚揚げで再チャレンジしてみました。



材料(2人前)
厚揚げ  1個
人参   1/3本
玉ねぎ  1/2個
ピーマン  1個
豚ひき肉  50g
鶏ガラスープの素  小さじ1
しょうゆ  大さじ2
塩こしょう  少々
豆板醤  小さじ1/2
サラダ油  大さじ1
ごま油  小さじ1
片栗粉  大さじ1

作り方
1.厚揚げは一口大に、野菜は千切りにしておく。
2.中華鍋にサラダ油を熱し豆板醤を炒める。
3.香りが立ってきたらひき肉を入れて軽く塩こしょうし、色が変わるまで炒める。
4.鍋に野菜を加えて炒め合わせる。
5.水200ccとしょうゆを加え、厚揚げを入れて煮立たせる。
6.片栗粉は大さじ2杯の水で溶いて回し入れとろみをつける。
7.火を止める直前にごま油を回し入れ器に移して出来上がり。

ちょっと味が濃いめに仕上がりましたが、今回は大成功!
暖かい内にご飯のおかずとしてたっぷり頂きました。


| YAS0629 | 21:11 | comments (0) | trackback (0) | 食物・食事 |
肉ニラ炒め
きょうは肉ニラ炒めを・・・・・

いつもは炒め物の肉には小間切れ肉を使うのですが、きょうはちょっと厚みのある焼肉用のバラ肉を使って!



材料(1人分)
にら  1束
もやし 1/2袋(100g)
豚バラ肉(焼肉用) 100g
塩・こしょう  少々
ウェイパァ  大さじ1
オイスターソース  大さじ1/2
サラダ油  大さじ1/2

作り方
1.ニラは洗ったら水気を良く切り、4~5mmに切り、おなじく洗って水を切ったもやしと合わせる。
2.肉は一口大に切り軽く塩こしょうをする。
3.シナ鍋にサラダ油を熱し、豚肉をからからになるまで炒める。
4.ニラ・もやしを加え、ウェイパー、オイスターソースを加えてニラがしんなりするまで炒める。
5.器に移して出来上がり。

実にシンプルかつ素早く出来上がります。
予め肉に油通しできるようであれば、塩こしょうした後片栗粉を軽くまぶして油通しし4.にすすむとより肉の感触を楽しめます。
バラ肉から油が出ますので、炒め油は少なめでもOK。


| YAS0629 | 23:14 | comments (0) | trackback (0) | 食物・食事 |
ニラ玉(ニラの卵とじ)
ニラと卵というと、つい中華風の味付けでニラ玉を作ってしまうのですが、本日は和風にニラの卵とじを作りました。



材料
にら  1束
卵   2個
3倍濃縮だし  大さじ3
みりん  大さじ1
水  150cc

作り方
1.洗ったニラは根本を落とし5cmくらいにざく切り。
2.鍋にダシ、みりん、水を入れ火にかける。
3.沸騰したらニラを入れ蓋をして3分間くらい煮込む。
4.ニラがしんなりしたら溶き卵を回し入れ、火を止めて蓋をして余熱で卵に火を通す。
5.器に移して出来上がり。

なお、調味料は大雑把な目安です。
ダシの種類によっても大きく異なりますのでニラが煮えたら味見して調整のこと。
私はキッコーマンの3倍濃縮ほんだしを使用しました。

できあがりは、ちょっと汁気が多かったような気もしますが、絶妙な味付けで、ご飯がすすんでしまいました。
せっかく和風で油抜きのカロリーオフで作ったのにご飯食べすぎで元の木阿弥なり!

| YAS0629 | 22:21 | comments (0) | trackback (0) | 食物・食事 |
高野豆腐の卵とじ
きょうの副食は高野豆腐の卵とじを作ってみました。



材料(2人前)
高野豆腐  1個
きぬさや  1/2パック(30g?)
卵  1個
3倍濃縮つゆ  大さじ2
みりん  大さじ1
水  150cc

作り方
1.高野豆腐は水につけて戻し、手で良く水を切り1cm位に切る。
2.鍋に水、つゆ、みりんと高野豆腐を入れて10分程度煮込む。
3.筋を取った絹さやを加え、火が通ったら溶き卵を回し入れ鍋に蓋をして火を止める。
4.余熱で卵に火が通ったら器に移して出来上がり。

このレシピではちょっと濃いめに仕上がりました。
3倍濃縮つゆは大さじ1.5でもいいかな?

あったかいうちにご飯と一緒に頂くとおいしい一品でした。

| YAS0629 | 23:58 | comments (0) | trackback (0) | 食物・食事 |
小松菜の煮浸し
煮浸しと言えばほうれん草、高菜、なす・・・・等色々ありますが、小松菜の煮浸しはほうれん草などとは異なりシャキシャキ感が若干残るところがいいんだなぁ・・・

と、いうことで、早速作りました。



材料(2人前)
小松菜  1束
油揚げ  1枚

3倍濃縮つゆ  大さじ3
しょうゆ  少々
みりん  大さじ1

作り方
1.小松菜は良く洗って茎と葉の部分を交互に重ねてラップで包み、2分間電子レンジでチンする。
2.レンジから取り出したら冷水にさらし、固く水を絞ってから5cm程度の長さに切る。
3.油揚げは沸騰したお湯を掛けて油抜きをし、細切りにする。私の場合は油切りして既に刻んだ物が市販されていたので利用しました。
4.鍋に水150ccとみりん、つゆを入れ油揚げを煮込む。
5.鍋が沸騰したら小松菜を入れ、汁気が少なくなるまで煮込む。
6.最後に味見して場合によってはしょうゆ少々で味を調える。
7.器に移して出来上がり。

まあ、15分もあれば全部出来るでしょう。
ちょっと濃いめに味付けした方がごはんがすすみます。

| YAS0629 | 20:49 | comments (0) | trackback (0) | 食物・食事 |